Roulotte Thaï

Depuis 2025, je gère la Roulotte Thaï — une roulotte de street food thaïlandaise. Ce n'est pas un projet sorti de nulle part : j'y suis consultant depuis 2022, ce qui m'a permis d'apprendre le fonctionnement du business de l'intérieur avant d'en prendre les rênes.

Un diplôme avant le master

Pour pouvoir gérer légalement un établissement de restauration en Suisse, j'ai obtenu mon diplôme de restaurateur — avant même d'avoir mon master. Une formation que je n'aurais pas imaginé faire il y a quelques années, et qui m'a appris des choses que l'EPFL n'enseigne pas.

Le business, un monde à part

Gérer une roulotte, c'est toucher à tout : les approvisionnements, les marges, la relation client, la gestion du personnel, les imprévus du quotidien. Le monde de la restauration est physique, humain, immédiat — très loin du monde de l'ingénierie où tout se planifie.

Ce qui me surprend le plus, c'est la diversité des gens qu'on rencontre. Les marchés et événements où on se pose amènent des profils qu'on ne croise pas ailleurs. C'est une des choses que j'apprécie le plus dans cette aventure.